장미

• 1. 절화의 특성 및 수명에 미치는 요인(장미)

가. 특성

꽃은 최종적 발생부위이지만 노화가 빠르게 진행되며, 엽채류 및 과실은 형태학적으로 하나의 단위지만 꽃은
꽃받침, 꽃잎, 수술 등 잎까지 포함된 여러 단위로 구성되어 형태 및 생리적으로 서로 다른 기능을 수행한다.
또한 동시에 상호작용을 하는 특성을 가지므로 수확후 관리의 중요성이 크게 대두된다.

나. 절화수명에 영향을 미치는 요인

 

• 환경에 의한 요인 및 영향
  • 광 : 고광도는 습도에도 영향을 미치며, 온도상승 요인으로 작용하여 호흡을 증가시켜 노화를
    촉진한다. 그러나 저광도는 장미의 수곡현상(bent-neck)과 카네이션, 거베라 등의 경곡현상(stem-bending) 초래한다.
  • 온 도 : 고온은 체내에 축적된 탄수화물의 소비를 촉진시키고 식물체의 급격한 수분손실을
    초래한다.
  • 습도 : 습한 공기는 곰팡이와 세균 등의 발생을 조장하기 때문에 저장 및 운송기간 동안 절화의
    품질을 손상하게 한다.
  • 바람 : 증산작용을 증가시켜 식물체의 수분손실을 야기하고 또한 바람도 일종의 물리적 자극이기 때문에 손상을 초래할 수 있다.
  • 산소 및 이산화탄소 : 일반적으로 저장시 저산소, 고탄산가스 농도 하에서 호흡이 억제되어지며 필름으로 포장하여 수송하는 것도 하나의 방법이 될 수 있다.
  • 타감물질 : 보관중인 절화 자체에서는 에틸렌이 발생하지 않음에도 불구하고 다른 원예작물에서 발생하는 물질에 의해서 피해를 받아 노화가 촉진될 수 있다.
  • 미생물 : 절화보관중 발생하는 미생물은 도관폐쇄 현상을 일으킴으로써 절화의 수분흡수를
    억제시키며, 이와 같은 경우 대부분의 미생물은 또한 그 자체에서 식물체에 유해한 물질을
    분비하여 노화를 촉진한다.
  • pH : 보존용액의 pH는 3∼4가 적당하며, 또한 수분흡수 촉진과 미생물 증식억제효과가 있다.
• 식물 자체에서 생기는 요인
  • 생리적 요인 : 노화의 진행중 생체내에서 발생한 에틸렌은 노화를 촉진시키며, 화종 및 품종에
    따라 에틸렌의 생성 및 반응정도는 서로 다르다.
  • 물리적 손상 : 식물조직의 물리적 손상은 병해의 침입, 노화 및 에틸렌 발생을 촉진시켜
    선도유지에 치명적 저해요인이 될 수 있으므로 주의해야 한다.
  • 병충해 : 재배시 병충에 이병된 식물은 건전한 발육을 하지 못하며, 수확후에도 건전한 조직에
    비해 수분손실이 빠르고 일찍 시들며 에틸렌 생성을 촉진 할 수있다.

2. 절화의 수확후 단계별 처리방법

가. 절화장미의 수확후 처리 단계

수확 → 전처리(물올림, 전처리제처리 및 예냉) → 선별, 결속(저장) → 포장 → 수송 도매상(수출)

나. 단계별 처리 방법

• 수확시기 및 시간 (morning 및 evening cutting)

  수확시기는 꽃의 종류, 재배시기(계절), 수송 및 유통기간 등을 고려해야 하며 너무 빠른 채화는 유통후 미개화 현상이 발생할 수 있다.

  수확시간은 채화후 수분이 급격히 손실되는 꽃(장미 등)의 경우에는 아침에 수 확하는 것이 좋으며, 생명활동이 왕성한 고온 및 고광도하의 수확은 피하는 것이 좋다. 수확량이 많아 아침 수확이 어려울 때는
  수확후 바로 물에 담그고 저온 저장고로 이동하여 위조를 방지한다.

• 물올림·전처리 및 예냉

  절화는 과실, 채소와 달리 수확후 물올림을 실시해야 하는데 이 과정중에 선도유지를 위한 물질을 절화에 흡수시킬 수 있는 장점이 있으며, 이를 이용해 신선도를 연장시킬 수 있다.

  물올림시 물의 pH는 3∼4로 산성화시켜 미생물억제 및 수분흡수력을 증가시키고 또한 전처리제
  이용으로 유통 및 유통후 절화수명을 연장 할 수 있다. 그리고 예냉을 통해 품온을 내려 생장과 발육이
  진행중이던 절화의 호흡작용 등 생리대사 및 효소활성 억제가 필요하다. 또한 수확후 단기간의
  높은 온도가 절화수명에 치명적인 해가 될 수 있으므로 주의해야 한다.

절화는 저장 및 유통과정중 물에 담겨져 있는 상태에서 전처리와 마찬가지로 그 물에 선도유지제를 처리할 수
있으며(표 2), 일반적으로 이용되고있는 화학물질은 아래와 같다.

※ 절화수명연장 및 선도유지에 이용되는 화학물질

• (sucrose) : 식물체내의 탄수화물공급으로 노화의 진행을 지연(2∼7%)시킨다.
• HQS (8-hydroxyquinoline sulfate) : 세균의 발육을 저지하여 유관속이 막히는 것을 방지하며, 용액의 pH를 저하시켜 미생물 증식을 억제(100∼200ppm)한다. 그러나 고농도 처리시 잎의 피해, 줄기갈변,
  흰꽃잎의 황변화를 초래할 수 있다.
• S(silver thiosulfate) : 질산은(AgNO₃)과 치오유산나트륨(Na₂S₂O_3·5H₂O)을 일정비율로 혼합하여
  식물체내에서 은(Ag)이온이 이행되게 하는 것으로 에틸렌이 원인이 되어 노화촉진 및 품질의 저하가
  일어나는 절화(카네이션 등)에 이용된다.
• 산 및 항산화제

  . 구연산 : 50∼800ppm으로 가장 광범위하게 사용되며 장미, 카네이션, 글라디 올러스, 극락조화 등에
  효과적이다.

  . 비타민 C : 항산화제로서 장미, 카네이션, 금어초의 보존용액에 이용될 수 있다.

  * MCP : 최근 에틸렌 작용억제제로 개발되어 절화의 수명연장에 효과가 입증되고 있다.

• 선별 및 저장

  선별 및 결속은 개화정도 및 크기별로 수행하여 고품질의 상품화를 유도한다.

  저장에 있어서는 출하 전 단기저장은 저온저장을 통해 호흡증가 및 에틸렌의 생성을 억제해야 한다.
  또한 온도의 급격한 변화 및 고저의 폭이 크지 않도록 하여야 한다. 그 중 습식저장은 물에 담겨진 상태로 저장하는 방법으로서 그 물에 절화보존제 처리를 통해 노화를 지연시켜 품질변화를 방지할 수 있다.
  저장시 에틸렌은 꽃의 노화에 영향을 미치는 주요한 화학적 환경인자로 발생원인을 제거해야 한다.

  습식저장 온도는 4∼5℃에 저장하며, 건식저장은 물이나 보존용액 처리없이 상자에 포장하여 저장하는 형태로서 습식저장보다 온도를 1-2℃까지 더 내린다.
  

• 포 장

  포장의 목적은 유통중 물리적 손상 및 수분손실 및 다양한 외부환경 등으로부터 절화의 보호를
  목적으로 하며, 소포장화 및 내포장재 이용이 필요하다.

  또한 포장을 통해 상품성을 향상시킬 수 있어야 하며, 선도유지 및 고품질화에 효과적이어야 한다

  포장의 목적에 따른 분류는 저장용, 수송용, 판매용, 국내 및 국외수출용 등 목적에 따라 적합한
  포장이 필요하다.
  

  • 수출시 검역에 대비한 수확후 관리 기술

    필요성 : 절화류의 수출시 검역에 대비한 효과적 대응 및 훈증비용 절감이 필요하며,
    기존 메칠 브로마이드 훈증의 문제점인 절화수명 감소 및 꽃, 잎의 색깔변화 억제가 필요하다.
    이산화탄소 및 인화수소의 혼용처리로 절화장미의 손상 없이 응애 및 총채벌레를
    살충하는 방법과, 유통중 환경기체 조성을 통해 억제 방법이 연구되어지고 있다.

  3. 개선방향

  끝으로 현재 수출을 위해 절화수명에 대한 체계적인 연구가 필요하며, 수명을 연장시키고 관상가치를
  향상시키기 위해서는 다음과 같은 사항에 초점을 맞추어야 할 것으로 생각된다. 먼저 수확후 관리를
  통한 상품성 향상에 대한 농민의 의식 향상과 기술적인 면에서 예냉, 유통, 포장 및 저장 등 외부환경
  조절기술이 보급되어야 한다. 그리고 절화의 노화를 지연시키거나 억제시키는 전처리 및 후처리제의
  개발과 수출에 대응한 종합적인 처리기술 개발이 필요하다.